Masakan khas Aceh memiliki dengan rasa yang kuat. Rasa tersebut sangatlah ditunjukkan dari penggunaan bumbu rujak yang sangat digunakan dalam berbagai hidangan. Bumbu rujak Aceh memiliki dari aneka ragam bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, asam jawa, gula merah, dan garam. Perpaduan komposisi bumbu ini menciptakan rasa yang memikat.